Chou farci aux légumes

Chou farci2

Chou farci aux légumes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

- 1 chou vert de 1 kg environ
- 4 ou 5 tomates
- 500 g de petits pois
- 250 g de chair à saucisse
- 125 g de lard de poitrine frais
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 c à soupe de riz
- 50 g de beurre
- sel, poivre.

1 chou vert de 1 kg environ 4 ou 5 tomates 500 g de petits pois 250 g de chair à saucisse 125 g de lard de poitrine frais 2 oignons 2 gousses d'ail 4 c à soupe de riz 50 g de beurre sel, poivre.

Préparation

Faites bouillir de l'eau salée dans un auto-cuiseur. Plongez-y le chou. Laissez cuire 5 minutes sans pression. Egouttez et pressez le chou. Gardez les grandes feuilles entières et hachez le coeur. Mettez le riz à cuire dans beaucoup d'eau 3 minutes seulement. Egouttez. Farce: Faites dorer les oignons hachés à la poêle avec 40 g de beurre. Puis ajoutez chair à saucisse, lard coupé en dés, chair des tomates en petits morceaux, petits pois, coeur de chou haché, sel, poivre. Disposez en croix, dans un grand saladier 2 feuilles d'aluminium de 60 x 30 cm. Rangez tout contre, les grandes feuilles de chou, sauf deux. Mettez la farce dedans. Rabattez le chou par-dessus. Couvrez avec les deux feuilles mises de côté. Mettez 2 ou 3 noisettes de beurre. Refermez hermétiquement l'aluminium sur le chou en tournant ensemble les 4 extrémités. Déposez dans le panier. Introduisez celui-ci dans l'autocuiseur contenant déjà un verre d'eau. Fermez. Laissez cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

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