CHAUSSONS AU CRABE

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

CHAUSSONS AU CRABE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pâte feuilletée. Farce: 1 boîte de crabe, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'eau froide, 125 g de beurre, un filet de citron, 1 c à soupe de whisky, sel, poivre, 1 oeuf pour dorer.

Pâte feuilletée. Farce: 1 boîte de crabe, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'eau froide, 125 g de beurre, un filet de citron, 1 c à soupe de whisky, sel, poivre, 1 oeuf pour dorer.

Préparation

Découpez la pâte en disques de 12 cm de diamètre. Débarrassez le crabe de ses cartilages et émiettez-le. Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau froide et placez le mélange au bain-marie en continuant à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe et fasse ruban. Incorporez alors le beurre par parcelles en fouettant énergiquement. Quand tout le beurre est incorporé, joignez le citron, le whisky et l'assaisonnement (attention à la température du bain-marie, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas coaguler les oeufs. Mélangez le crabe à une partie de cette sauce, la farce ne doit pas être trop liquide (le reste de sauce sera servi à part). Répartissez la farce sur les disques de pâte. repliez en chausson en soudant bien les bords à l'eau pour que la farce ne s'échappe pas en cuisant. Dorez le dessus des chaussons au jaune d'oeuf et faites cuire à four chaud 30 mn environ.

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