Carpaccio de thon

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne, environ 415kcal, 37.5g de protéines, 22g de lipides, 16g de glucides.

Le poisson doit être extrêmement frais pour se consommer cru.

Carpaccio de thon

Carpaccio de thon

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne, environ 415kcal, 37.5g de protéines, 22g de lipides, 16g de glucides.

Le poisson doit être extrêmement frais pour se consommer cru.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Plats

Ingrédients

- 400 à 600 g de filet de thon rouge
- 400 g d’oignons nouveaux
- 1 citron
- 1 carotte
- 5 cuillères à soupe d' huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre

400 à 600 g de filet de thon rouge 400 g d’oignons nouveaux 1 citron 1 carotte 5 cuillères à soupe d\' huile d’olive 1 noisette de beurre 3 cuillères à soupe de miel 5 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Sel, poivre

Préparation

- Achetez du thon frais chez votre poissonnier et préparez votre plat le jour même.

- Pour faciliter la découpe du thon en fines tranches, enveloppez le poisson dans un film plastique et placez-le dans votre congélateur pendant 20 minutes.

- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons.
- Faites revenir une bonne noisette de beurre dans une casserole.
- Ajoutez un filet d’huile pour éviter que le beurre brûle.

- Faites revenir vos oignons.
- Ajoutez ensuite le miel.
- Laissez fondre le tout.

- Ajoutez le vin blanc, le vinaigre.
- Assaisonnez (sel et poivre).

- Laissez cuire sans couvrir pendant une dizaine de minutes à feu doux.

- Les oignons vont se recouvrir de la préparation au miel.
- Réservez pour laissez refroidir.

-Epluchez la carotte et faites de fines lamelles au couteau ou à l’économe (pour la déco).
- Réservez.

- Pressez le citron.
- Mélangez le jus obtenu avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

- Sortez votre thon du congélateur.
- Découpez le thon en fines tranches.

- Garnissez 4 assiettes (une par personne) des fines tranches de thon.

- Arrosez le thon de la préparation aux oignons et miel.
- Arrosez ensuite du jus de citron et d'huile d’olive.
- Décorez avec quelques lamelles de carottes.
- Au besoin, salez et poivrez.
- Servez frais.

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