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Carpaccio de légumes aux aromates |
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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients de la recette
- 360 g jambon cru type Parme
- 1 Courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou d’olive
- vinaigre
- Jus de citron
- 2 pincées de fenouil
- 2 pincées de cumin, et 2 de piments frais
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- ail
- Sel, poivre
- piments pour ceux qui aiment
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Préparation de la recette
- Allumez le grill du four
- Lavez et séchez les courgettes, les aubergines et les tomates
- Eliminez les extrémités des courgettes et des aubergines, coupez-les en rondelles puis étalez-les sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé
- Badigeonnez-les de très peu d'huile d'olive, glissez-les sous le gril 5 minutes, puis retournez-les avec une spatule
- Poursuivez la cuisson 5 minutes
- Laissez refroidir
- Coupez les tomates en rondelles puis retirez les poches d'eau et les graines
- Alignez les rondelles d'aubergines, de courgettes et de tomates, en rosaces sur un grand plat ou sur des assiettes de service
- Mélangez le vinaigre avec le jus de citron, du sel, du poivre, les épices en poudre et les graines de coriandre concassées, et versez l'huile peu à peu en fouettant
- Ajoutez la gousse d'ail hachée, aspergez les légumes de cette vinaigrette
- Couvrez d'un film et laissez macérer au frais pendant 4 heures
- Pour servir, décorez le carpaccio de feuilles de basilic et de petits piments.
Commentaires de la diététicienneCette recette convient à la Phase 1 du régime hyperprotéiné. Elle apporte 240 kcal, avec 28 g de protéines, 11,5 g de lipides et 6 g de glucides.
Les recettes de la phase 1 conviennent aussi pour les phases 2 et 3 du régime (pour la phase 3, vous pouvez ajouter des féculents)
 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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