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Boulettes aux trois viandes et endives
(recette ajoutée par Nathalie) |
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients de la recette
Pour les boulettes :
- 1 tomate
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 steak haché à 5% de matière grasse
- 1 tranche de jambon
- 50 g de blanc de poulet
- 1 oeuf
- du persil
- 1 petite tranche de pain sec
- un peu de farine
- un peu d'huile d'olive pour la cuisson.
Pour la sauce :
- 2 cuillères de crème fraiche à 3% de matière grasse
- 1 cuillère de farine bombée
- le jus de cuisson des endives
- sel, poivre
Et bien entendu...
- des endives (6 à 8 selon leur taille)
Préparation de la recette
- Mettez vos endives à cuire dans de l'eau bouillante salée, ou dans le panier de cuisson d'un auto-cuiseur : vous devez mettre suffisamment d'eau pour en avoir environ 40 cl pour votre sauce
- Pendant ce temps, mixez ensemble tous les ingrédients nécessaires pour les boulettes
- Confectionnez 8 boulettes puis faites-les dorer quelques minutes dans un filet d'huile d'olive
- Réservez vos endives et vos boulettes, et préparez la sauce
- Dans une casserole, hors du feu, mélangez une cuillère à soupe de farine dans deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse, de manière à ne pas avoir de grumeaux
- Mettez à chauffer à feu vif, et versez peu à peu environ 40 cl de jus de cuisson des endives, en tournant au fouet et en laissant épaissir
- Dans un plat à soufflé, placez vos boulettes, couvrez-les avec les endives et versez la sauce par dessus
- Cuisez environ 25 minutes à 250°C
Commentaires de l'auteur de la recetteJe me suis inspirée de la recette des endives aux boulettes de viande, mais j'ai laissé libre cours à mon imagination... en utilisant les restes de viande que j'avais au frigo. Le résultat était vraiment délicieux.
Commentaires de la diététicienneApports énergétiques par personne : environ 190kcal avec 15g de protéines, 7g de lipides et 16g de glucides
 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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