BOUCHEES AUX ROGNONS

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

BOUCHEES AUX ROGNONS

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

4 croûtes individuelles, en pâte feuilletée toutes faites, 1 ou 2 rognons de veau selon grosseur, 250 g de champignons de couche, 2 échalotes, 50 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 1/2 dl de vin blanc sec, 1 jaune d'oeuf, 1 dl de crème fraîche.

4 croûtes individuelles, en pâte feuilletée toutes faites, 1 ou 2 rognons de veau selon grosseur, 250 g de champignons de couche, 2 échalotes, 50 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 1/2 dl de vin blanc sec, 1 jaune d'oeuf, 1 dl de crème fraîche.

Préparation

Faites chauffer les croûtes à bouchées à four doux. Coupez les rognons en petits morceaux, émincez les champignons et les échalotes. Faites-les sauter d'abord champignons et échalotes dans le beurre chaud, pendant 10 mn, ajoutez les rognons. Assaisonnez, couvrez aux trois quarts et laissez cuire 3 mn. Arrosez de vin blanc et laissez réduire un peu. Retirez les rognons et les champignons de la poêle, conservez-les au chaud. Délayez le jaune d'oeuf dans la crème, versez dans le jus des rognons et faites épaissir sans bouillir et sans cesser de tourner à la cuillère en bois. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir. Garnissez les bouchées chaudes de cette préparation à la dernière minute. Saupoudrez à volonté de persil haché.

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