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Recette de Boeuf bourguignon - Les recettes de boeuf

Boeuf bourguignon
Cette recette n'est pas une recette diététique.
Consultez nos conseils pour transformer cette recette en recette diététique.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2h45

Nombre de personnes : 8 personnes

Ingrédients de la recette

- 1,2kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse)
- 150g de poitrine fumée
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 200g de petits oignons blancs
- 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- 3 brins de persil
- Sel, poivre

Préparation de la recette

- Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes
- Pelez et émincez l'ail et le gros oignon
- Epluchez les petits oignons en leur laissant un peu de tige verte
- Détaillez la poitrine fumée en lardons
- Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte
- Mettez les lardons à revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail
- Laissez dorer encore 5 minutes puis égouttez à l'aide d'une écumoire
- Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces
- Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs)
- Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude)
- Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2h30 à feu moyen
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les 200g de petits oignons blancs dans la cocotte
- Servez très chaud, accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur

Commentaires de la diététicienne

Cette recette apporte environ 450kcal par personne
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