BIOUX MAYONNAISE

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BIOUX MAYONNAISE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kilo de bioux, 1 litre d'eau, 1 litre vin blanc sec, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 carotte, 1 feuille de laurier, épices, sel, poivre, échalotes, sauce vinaigrette et fines herbes.

Pour 4 personnes: 1 kilo de bioux, 1 litre d'eau, 1 litre vin blanc sec, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 carotte, 1 feuille de laurier, épices, sel, poivre, échalotes, sauce vinaigrette et fines herbes.

Préparation

Brosser et nettoyer soigneusement les bioux. Préparer un court- bouillon avec eau, vin blanc, oignon piqué d'un clou de girofle, carotte coupée en rondelles, épices, sel, poivre, laurier et fines herbes. Porter à ébullition pendant 15 minutes. Ajouter les bioux et maintenir à ébullition pendant 20 minutes. Egoutter les bioux et laisser refroidir. Préparer une sauce mayonnaise (éventuellement relevée d'une pointe d'ail). Servir les bioux tièdes, séparément avec la mayonnaise.

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