BEURRE DE MONTPELLIER

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

BEURRE DE MONTPELLIER

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Plongez durant une minute environ, dans de l'eau bouillante, une poignée d'herbes variées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, cresson). Egouttez les herbes soigneusement et pressez-les pour en exprimer l'eau. A l'aide d'un pilon, réduisez en purée les herbes, trois cornichons coupés en rondelles, trois filets d'anchois, une cuillerée à café de câpres, trois jaunes d'oeufs durs, deux jaunes d'oeufs crus et une gousse d'ail. Ajoutez trois grosses cuillerées à soupe de beurre frais. Travaillez encore avant d'ajouter,

Plongez durant une minute environ, dans de l'eau bouillante, une poignée d'herbes variées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, cresson). Egouttez les herbes soigneusement et pressez-les pour en exprimer l'eau. A l'aide d'un pilon, réduisez en purée les herbes, trois cornichons coupés en rondelles, trois filets d'anchois, une cuillerée à café de câpres, trois jaunes d'oeufs durs, deux jaunes d'oeufs crus et une gousse d'ail. Ajoutez trois grosses cuillerées à soupe de beurre frais. Travaillez encore avant d'ajouter,

Préparation

finalement, un peu de sel et une pincée de poivre de Cayenne. C'est un beurre très parfumé. (Viandes rouges grillées, darnes de saumon).

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