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Recette de Beignets de poisson - Les recettes de poissons

Beignets de poisson
Cette recette n'est pas une recette diététique.
Consultez nos conseils pour transformer cette recette en recette diététique.

Temps de cuisson : 1h

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients de la recette

- 600 à 800g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, colin, morue dessalée)

Pour la pâte à beignets :
- 125g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 blancs d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de bière
- 1dl d'eau
- Sel, poivre

Pour la sauce tomate :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre

Préparation de la recette

- Retirez toutes les peaux et arêtes du poisson en le coupant en morceaux

Pour la pâte :
- Versez la farine en fontaine
- Au centre, mettez l'huile, les blancs d'œufs, le sel et le poivre
- Délayez progressivement avec la bière puis l'eau sans faire de grumeaux : la pâte doit être assez épaisse
- Ajoutez l'eau avec précaution et cessez d'en verser quand la pâte a la consistance voulue
- Laissez reposer 1h
- Au moment de servir, passez les morceaux de poisson dans la pâte à frire puis plongez-les dans la friture chaude (180°C) : évitez que les beignets ne se touchent pour qu'ils ne collent pas entre eux
- Retournez-les quand ils sont dorés d'un côté pour cuire l'autre face
- Egouttez les beignets et gardez-les au chaud à l'entrée du four
- Laissez chauffer la friture entre 2 fournées

Pour la sauce :
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile
- Ajoutez le contenu de la boîte de tomates, le bouquet garni et l'assaisonnement
- Laissez mijoter à découvert de 45 minutes à 1h de façon à avoir une sauce épaisse que vous passerez à la moulinette
- Servez les beignets bien chauds avec la sauce tomate préparée

Commentaires de l'auteur de la recette

On peut accommoder de cette façon un reste de poisson cuit et remplacer la sauce tomate par une sauce tartare.
Cette pâte à l'eau et à la bière est plus légère que la pâte à frire au lait.
N'oubliez pas d'assaisonner la pâte des beignets salés, ils seront meilleurs.
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