Baba au rhum

Baba au rhum

Baba au rhum

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 8
Difficulté : Moyen
Plat : Desserts

Ingrédients

- 350g de farine
- 20g de levure de boulanger
- une pincée de sel
- 2dl de lait (tiède)
- 15g de sucre en poudre
- 125g de beurre
- 4 oeufs entiers battus en omelette.

Pour le sirop :
- 350g de sucre
- 6 cuillères à soupe de rhum
- le jus d'un citron
- 1/2 litre d'eau

Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
- 50ml d'eau chaude

350g de farine 20g de levure de boulanger une pincée de sel 2dl de lait (tiède) 15g de sucre en poudre 125g de beurre 4 oeufs entiers battus en omelette. Pour le sirop : 350g de sucre 6 cuillères à soupe de rhum le jus d\'un citron 1/2 litre d\'eau Pour la garniture : 1 cuillère à soupe de confiture d\'abricot 50ml d\'eau chaude

Préparation

- Mettez la farine tamisée dans un grand bol
- Au milieu, mettez le sel et la levure délayée avec le lait
- Travaillez la pâte à la main, elle doit être bien mélangée
- Ramassez le tout en boule et, sur la surface, mettez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux
- Mettez un torchon sur la pâte et la tenir au chaud (sans courant d'air) pour qu'elle lève et double de volume (environ 30 minutes)
- Ajoutez le sucre et pétrissez pour mélanger pâte, beurre et sucre
- Garnissez au 1/3 un moule en couronne bien beurré
- Faites cuire 30 minutes à four chaud
- Laissez refroidir dix minutes et démoulez sur une grille, elle-même posée sur un plat afin de pouvoir récupérer ultérieurement le sirop
- Laissez le baba reposer toute la nuit.
- Le lendemain, à feu doux, chauffer le sucre et l'eau et écumez
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron puis le rhum
- Versez le sirop chaud, peu à peu, sur le baba
- Récupérez ce qui tombe dans l'assiette et reversez-le sur le baba
- Délayez la confiture d'abricot avec de l'eau chaude et badigeonnez le baba à l'aide d'un pinceau
- Garnissez selon vos goûts et vos envies

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