Aumônières à la farine de châtaigne, boudin blanc truffé et compotée aux cranberries

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne : environ 200kcal avec 8g de protéines, 8g de lipides et 23g de glucides

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Aumônières à la farine de châtaigne, boudin blanc truffé et compotée aux cranberries

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne : environ 200kcal avec 8g de protéines, 8g de lipides et 23g de glucides

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
- 10g d'huile d'olive
- 1 ½uf
- 40g de farine de châtaigne
- 40g de farine de blé
- 150ml de lait
- Sel

Pour la garniture :
- 1 à 2 pommes
- 100g de boudin blanc truffé
- 40g de cranberries

Pour la sauce :
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de confiture de fruits rouges
- 1 cuillère à café de cranberries

Pour la pâte à crêpes : 10g d\'huile d\'olive 1 ½uf 40g de farine de châtaigne 40g de farine de blé 150ml de lait Sel Pour la garniture : 1 à 2 pommes 100g de boudin blanc truffé 40g de cranberries Pour la sauce : Vinaigre balsamique 1 cuillère à café de confiture de fruits rouges 1 cuillère à café de cranberries

Préparation

- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes et faites cuire 4 crêpes
- Epluchez la (les) pomme(s), coupez-les en petits morceaux et faites cuire 15 minutes : ajoutez un peu d’eau si besoin
- En fin de cuisson, ajoutez les cranberries puis laissez tiédir
- Coupez le boudin en petits dès et faites-le griller dans une poêle de chaque côté
- Répartissez la compotée puis le boudin sur chaque crêpe
- Refermez la crêpe et nouez délicatement
- Passez au four 10 minutes à 200°C
- Pendant ce temps, faites réduire le vinaigre balsamique dans une poêle avec la confiture et les cranberries jusqu'à ce que cela caramélise
- Déposez une aumônière dans chaque assiette et servez avec un peu de sauce aux cranberries

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