Aubergines a la bordelaise

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Aubergines a la bordelaise

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

3 aubergines, sel, huile, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil, 1 c à soupe de pain de mie rassis.

3 aubergines, sel, huile, 3 échalotes, 2 gousses d\'ail, un bouquet de persil, 1 c à soupe de pain de mie rassis.

Préparation

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches sans les peler, salez-les et laissez dégorger 20 mn. Essuyez-les et faites-les frire à l'huile des deux côtés, les tranches ne doivent pas se chevaucher, vous devez donc faire la cuisson en plusieurs fois ou éventuellement dans deux poêles. D'autre part, hachez les échalotes le persil, mélangez-les à la mie de pain. Quand les aubergines sont bien dorées, ajoutez un peu de ce hachis dans la poêle, laissez sauter 2mn, puis égouttez-les. Gardez-les au chaud pendant que vous ferez frire le reste. Servez en accompagnement d'une côte de veau ou de porc, d'un rôti ou de saucisses grillées.

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