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Recette d'Agneau aux légumes confits - Les recettes d'agneau

Agneau aux légumes confits


(recette ajoutée par Medhy)
Cette recette n'est pas une recette diététique.
Consultez nos conseils pour transformer cette recette en recette diététique.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h30

Nombre de personnes : 6 personnes

Ingrédients de la recette

- 1kg de côtes d'agneau
- 4 courgettes
- 800g de pommes de terre
- 6 tomates
- 125g de pruneaux
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 doses de safran
- Sel, poivre

Préparation de la recette

- Placez les côtelettes d'agneau dans un faitout
- Ajoutez l'oignon râpé et 25cl d'eau
- Assaisonnez de sel, de poivre et de safran
- Portez à ébullition
- Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes
- Pendant de temps, pelez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux
- Partagez-les en quatre dans la longueur puis coupez-les en morceaux
- Plongez les tomates pendant 1 minute dans une casserole remplie d'eau bouillante
- Rincez-les à l'eau froide puis pelez-les
- Coupez-les en deux et pressez-les doucement pour éliminer toutes les graines
- Coupez-les en quartiers
- Epluchez les pommes de terre
- Retaillez les plus grosses en morceaux
- Lorsque les os se détachent des côtelettes, réservez-les sur le côté
- Remplacez-les dans le faitout par les légumes
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre puis couvrez
- Laissez cuire sur feu doux 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes
- Découvrez et laissez réduire la sauce si nécessaire : elle doit être abondante mais onctueuse
- Disposez les côtelettes dans un plat en terre ou un tajine
- Répatissez dessus les légumes et les pruneaux dénoyautés
- Versez la sauce et le miel
- Posez le couvercle sur le plat et laissez cuire à l'étouffée 30 minutes sur feu très doux en intercalant un diffuseur, ajoutez le jus de citron
- Servez dans le plat de cuisson
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