- Frottez le citron, passez-le sous l'eau et essuyez-le puis coupez-le en rondelles
- Coupez les escalopes en deux
- Faites chauffer à vide une poêle anti-adhésive et mettez les morceaux de veau à revenir 1 minute de chaque côté
- Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé
- Déposez au centre une rondelle de tomate puis un morceau d'escalope et une rondelle de citron
- Salez, poivrez et recommencez l'opération
- Saupoudrez de baies et d'une cuillère à soupe de crème fraîche allégée
- Fermez les papillotes et faites-les cuire au four 6 minutes à 210° C
- Avant de servir, entrouvrez-les et saupoudrez de persil plat
- Refermez-les et laissez reposer 3 minutes
COMMENTAIRES DE LA DIETETICIENNE :
Le veau est une viande maigre, de bonne qualité nutritionnelle car riche en vit B12 et en fer.
Cette recette est simple et savoureuse à la fois.
Pour ajouter une source de glucides à la recette, accompagnez-la d'un peu de riz.
Apport énergétique par personne : environ 275kcal dont 25g de protéines, 20g de lipides et quelques traces de glucides
COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :
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Recettes
Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes.
