Gratin de fruits d'été au sabayon

- 200 g de groseilles
- 150 g de framboises
- 200 g de fraises
- 1 pêche

Sabayon:
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 15 cl de vin blanc
- 30 g d'amandes effilées

- Nettoyez tous les fruits.
- Egrenez les groseilles.
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont grosses.
- Gardez les framboises entières.
- Pelez et coupez la pêche en tranches.
- Répartissez les fruits dans un plat à gratin.
- Peu avant de servir, faites le sabayon : fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre sur un bain marie placé sur feu très doux en ajoutant progressivement le vin.
- Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme ruban et double de volume.
- Versez-la sur les fruits.
- Allumez le gril du four et placez la grille à mi-hauteur.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pour quelques minutes.
- Servez sans attendre.

Cette recette apporte environ 205 kcal par personne avec 6 g de Protéines, 6 g de Lipides et 32 g de Glucides.