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Pâtés impériaux à la vietnamienne |
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 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. |
| Pour un amincissement plus efficace, pratiquez une activité physique régulière en suivant les conseils de notre coach sportif sur gym-maigrir.com. |
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| Cliquez sur la photo pour voir toutes les étapes de préparation. |
 | Temps de préparation : 35 minutes |
| | Temps de cuisson : 10 minutes |
|  | Nombre de personnes : 12 pâtés |
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| | INGREDIENTS : | | | | | | | | | - 12 galettes de riz
Pour la farce :
- 150 g de porc haché
- 50 g de vermicelle chinois
- 150 g de germe de soja coupé menu
- 125 g de queues de crevettes roses fraîches décortiquées
- 50 g de champignons noirs parfumés
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Feuilles de salade
- Branches de menthe
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf (facultatif)
Pour la sauce :
- 6 cuillerées à soupe de nuoc-mam
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron
- 3 cuillerées à soupe d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre | |
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| | | MODE DE PREPARATION : | | | | | | | | | - Faites tremper le vermicelle de riz dans de l’eau
- Faites de même pour les champignons noirs
- Faites revenir dans une poêle huilée, le porc haché, les germes de soja, les crevettes coupées en petits dès et l’ail haché
- Liez l’ensemble avec l’œuf battu, si besoin est
- Laissez dorer quelques minutes à feu doux
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant ensemble la sauce nuoc-mâm, l’ail haché, le piment, le jus de citron et le sucre
- Egouttez le vermicelle de riz et les champignons noirs puis hachez-les
- Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau puis farcissez-les une à une avec la préparation
- Pliez-les immédiatement sous forme de rouleaux, en veillant à plier les extrémités
- Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle pour y faire cuire les rouleaux en les retournant régulièrement
- Répartissez les rouleaux dans des assiettes en les disposant sur un lit de salade
- Accompagner de feuilles de menthe fraîche et de sauce | |
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| | COMMENTAIRES DE LA DIETETICIENNE : | | | | | | | | | Même si vous n'en avez pas encore mangé, vous avez forcément déjà entendu parler de samossas, de rouleaux de printemps ou encore de nems, appelés plus communément pâtés impériaux. Après avoir dégusté des yeux notre recette minceur de la semaine, c'est sûr vous allez adhérer à la cuisine chinoise !
Comme dans de nombreuses préparations culinaires asiatiques, les nems sont composés des ingrédients principaux, à savoir le vermicelle chinois, les pousses de soja, la sauce nuoc-mâm mais aussi les champignons noirs, moins connus.
Vus de loin, les champignons noirs, principalement vendus séchés, ne sont pas des plus attirants pour l'oil. Détrompez-vous et dépassez vos craintes !
A la consistance moelleuse mais croquante, et au goût relativement insipide, les champignons noirs tirent leur intérêt de leur richesse en fer, magnésium, potassium et protéines. De par leur couleur noire bien particulière, ils permettent également de servir des plats aux multiples teintes.
Pour préparer les champignons, la première étape est de les réhydrater dans de l'eau tiède : utilisez-les ensuite très rapidement car ils ne conserveront pas plusieurs jours !
Il vous suffit ensuite de les égoutter, de les essorer et de les émincer en morceaux plus ou moins gros. Pour notre recette de pâtés impériaux, veillez à bien les hacher pour qu'ils ne constituent pas une gêne lors de la formation des nems.
Un peu fastidieux au début, vous prendrez vite l'habitude d'émincer tous les ingrédients d'une même recette. C'est ce qui fait toute la finesse, la légèreté et le charme de la cuisine chinoise.
Outre dans les spécialités asiatiques, vous pouvez aussi les intégrer à une cuisine plus traditionnelle : dans les soupes, les sauces, en accompagnement de petits légumes et de viandes.
A vos baguettes !
Apports énergétiques par pâté : environ 95kcal avec 6g de protéines, 5g de lipides et 6g de glucides | |
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COMMENTAIRES DES INTERNAUTES : |
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