- 1 kg d'olives vertes - 120 g de gros sel gris - 2 petits piments forts - 3 cuillères à soupe de graines de fenouil - 2 cuillères à soupe de graines de coriandre - 3 feuilles de laurier - 1 petite botte de romarin frais - 1 branche de thym
MODE DE PREPARATION :
- Faites bouillir 1 litre d'eau avec tous les éléments indiqués - L'ébullition atteinte, baissez le feu pour n'avoir pendant 15 minutes qu'un léger bouillonnement - Laissez refroidir avec les ingrédients - Concassez les olives sur une surface dure - Mettez les olives dans un bocal, versez dessus le liquide et les aromates qui doivent recouvrir les fruits - Fermez hermétiquement et tenez trois semaines à l'abri de l'air, de la chaleur et de la lumière, avant l'utilisation
COMMENTAIRES DE LA DIETETICIENNE :
A servir en apéritif ou pour agrémenter une salade ou une pizza...
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Recettes
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