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Temps de préparation : 2h30
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 10 personnes
INGREDIENTS :
- 60g de raisins secs
- 30g de pignons de pin torréfiés
- 250g de farine
- 3 œufs
- 1 zeste de citron
- 40g de sucre
- 10g de levure de boulanger
- 80g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- 1 fève
MODE DE PREPARATION :
- Dans un saladier, mélangez les raisins et les pignons avec le zeste et le rhum
- Filmez et laissez macérer au frais pendant 30 minutes
- Pendant ce temps, mélangez dans un pétrin, la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée et les deux œufs entiers
- Puis ajoutez 70g de beurre pommade et pétrissez
- Incorporez les fruits et leur jus, mélangez de nouveau
- Déposez la pâte dans un saladier et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante
- Décollez ensuite la pâte, couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais
- Formez un boudin avec la pâte puis coupez-le en deux, puis en 3
- Formez 6 boules que vous disposerez dans un moule à manquer ou à cake
- Laissez gonfler 1h30 à couvert puis insérez la fève dans la brioche
- Dans un bol, mélangez le dernier œuf et une pincée de sel pour dorer le dessus de la brioche
- Mettez à cuire 35 minutes à 180°C
- Démoulez et une fois tiède
COMMENTAIRES DE LA DIETETICIENNE :
La tradition veut que l’on partage, le jour de l’Epiphanie, le gâteau des rois dissimulant la fève qui désigne le roi de la fête. En France, il existe deux sortes de gâteau des rois.
Dans le nord il se déguste sous forme de galette en pâte feuilletée la plupart du temps fourrée à la frangipane. Elle représente le soleil et symbolise le retour de la lumière après les longues nuits d’hiver.
Dans le sud, c’est un gâteau ou une brioche fourrée aux fruits confits ou aux fruits secs. Le plus souvent il est en forme de couronne pour faire référence à la couronne des rois. D’autres se permettent de le cuire en des formes plus modernes : sous forme de cake, de brioches individuelles…
Quoi qu’il en soit, la brioche des rois est indéniablement plus légère que la galette à la crème d’amandes riche en matières grasses. Alors n’hésitez pas et "vive votre roi !"
Apports énergétiques par personne : environ 220kcal avec 5g de protéines, 10g de lipides et 27g de glucides.
COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :
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Recettes
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