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Temps de cuisson : 1h
Nombre de personnes : 10
INGREDIENTS :
- 500 g de pois cassés
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 1 oignon blanc
- 20 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sel, poivre
MODE DE PREPARATION :
- Faites tremper les pois cassés dans une grande marmite d'eau, froide pendant 1 h 30
- Egouttez-les, mettez-les dans une casserole avec 2l d'eau, l'oignon blanc émincé, du sel et du poivre
- Portez lentement à ébullition et faites cuire à feu doux et couvert pendant 1h
- Râpez le zeste du citron après l'avoir brossé sous l'eau chaude et essuyé
- Gardez 3 brins de coriandre pour la décoration, ciselez le reste et ajoutez-le dans les pois cassés 15 minutes avant la fin de la cuisson
- Passez les pois cassés au moulin à légumes muni d'une grille fine ou bien au mixer
- Au besoin, ajoutez un peu d'eau ou de lait tiède
- Versez ce potage dans une soupière préchauffée, décorez avec les brins de coriandre réservés et incorporez la crème fraîche
- Servez aussitôt
COMMENTAIRES DE LA DIETETICIENNE :
Apports énergétiques par personne : environ 205kcal avec 12g de protéines, 3g de lipides et 33g de glucides
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Recettes
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