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Description ou définition de "antioxydants" |
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Substances produites par l'organisme ou présentes naturellement dans certains aliments, surtout d'origine végétale. Les antioxydants sont indispensables pour protéger l'organisme des maladies dégénératives et pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
Les plus connus sont : la vitamine C (cassis, agrumes, kiwi, pomme, ou encore le chou rouge ou brocolis...), la provitamine A (carotte, persil, épinard...), la vitamine E (huile de germe de blé, huile de soja...), les tanins (thé, raisin...), les polyphénols (artichaut, persil, choux de Bruxelles, échalote...)...
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