Comment interpréter les Apports Journaliers Recommandés ( AJR, ANC ...) ?

Le 22/08/2013 à 15:37

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Il existe plusieurs termes pour désigner les apports recommandés en vitamines, minéraux… :



-les A.J.R.



-les A.Q.R. ou R.D.A.



-les A.N.C.



1. Les A.J.R. ou Apports Journaliers Recommandés



Ils correspondent aux besoins moyens en nutriments d’un adulte en bonne santé. Ils visent donc toutes les catégories de 



population. Ce sont ces valeurs internationales que tout consommateur retrouve sur les emballages.



Il est cependant irréalisable d’appliquer ces recommandations à la lettre tous les jours, l’équilibre alimentaire s’atteignant 



hebdomadairement.



2. Les A.Q.R. ou R.D.A.



Les A.Q.R. (Apports Quotidiens Recommandés) sont une traduction des Recomanded Dietary Allowances (R.D.A.).



Ils correspondent aux besoins de la population américaine et ne sont donc pas applicables pour nous, Européens.



3. Les A.N.C. ou Apports Nutritionnels Conseillés



Ce sont des valeurs qui ont été définies par l’A.F.S.S.A. (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments).



Ils représentent les quantités nécessaires pour éviter les carences en couvrant les besoins réels en macro et micro 



nutriments* de la population française. Les ANC varient d’un groupe d’individus à un autre car ils dépendent de l’âge, du 



sexe, de l’activité physique…



Idéalement, il serait préférable de se référer à ces valeurs qui sont bien plus précises mais qui ne sont malheureusement 



jamais notées sur les étiquettes.



En pratique : exemple du Magnésium et du Calcium



A.N.C. en Magnésium (en mg par jour) par groupe d’individus



Nourrissons 50



Enfants de 1 à 3 ans 100



Enfants de 4 à 12 ans 150-250



Adolescents 350



Adultes 350



Femmes enceintes 400



Femmes allaitantes 400



A.N.C. en Calcium (en mg par jour) par groupe d’individus



Nourrissons 360-400



Enfants de 1 à 3 ans 600



Enfants de 10 à 12 ans 900



Adolescents 1000



Adultes 500-800



Femmes enceintes 1000



Femmes allaitantes 1200



Les A.J.R. pour la population française ont été fixés à :



1. 300mg par jour pour le Magnésium



2. 800mg par jour pour le Calcium



Sur une étiquette d’eau Hépar®, vous pouvez lire :



Composition en mg par litre



Calcium 555 soit 69% des A.J.R.



Magnésium 110 soit 37% des A.J.R.



Sodium 14



Sulfates 1479



Bicarbonates 403



Nitrates 3,9



Sur une étiquette de tablette chocolat Crunch®, vous pouvez lire :



Composition en mg pour 100g



Protéines 600



Lipides 2630



Glucides 6261



Calcium 169 soit 21% des A.J.R.



Magnésium 58 soit 19% des A.J.R.



Sodium 133



Phosphore 202



Zinc 1,43



Cuivre 0,36


Auteur : L'équipe Recette Diététique